레시피 및 기술지도 : 만두 _ 타이가 _ O

다음은 사슴 고기로 "타이가" 만두를 준비하기 위한 레시피 및 기술 지도와 디자인, 서빙 및 판매, 품질 및 안전 지표, 유통기한, 관능 및 물리화학적 지표, 미생물학적 지표 및 영양에 대한 요구 사항입니다. 100g의 에너지 가치 요리. 적용 범위, 원자재 목록, 품질 요구 사항, 조리법 및 준비 기술도 표시됩니다.

레시피:

• 사슴 고기 - 50g
• 돼지 고기 - 150g
• 양파 - 50g
• 버터 - 50g
• 밀가루 - 300g
• 물 - 150ml
• 소금 - 맛보기

라우팅:

1. 정맥과 필름에서 고기를 청소하고 부착 번호 3-5가있는 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 손으로 자르거나 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 고기와 양파를 섞고 소금을 넣고 볶습니다.
4. 밀가루, 물, 소금을 섞어 반죽을 준비합니다. 반죽을 반죽하고 15-20분 동안 그대로 둡니다.
5. 반죽을 2~3mm 두께로 밀어서 지름 5~6cm 크기의 원으로 자릅니다.
6. 각 원에 소량의 충전재를 넣고 만두를 만듭니다.
7. 만두를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 180도에서 20-25분 동안 굽습니다.

등록, 제출 및 판매 요구 사항:

• 만두는 STO 70003222-002-2018 "냉동 기성 고기 요리. 일반 기술 조건"의 요구 사항에 따라 준비해야 합니다.
• 만두는 냉동 상태로 제공되어야 합니다.
• 만두는 밀봉된 비닐봉지에 포장해야 합니다.
• 냉동 만두의 유통기한은 6개월을 넘지 않습니다.

품질 및 안전 지표:

• 감각적 특성: 색상 - 연한 회색, 일관성 - 탄력성, 맛 및 냄새 - 사슴 고기가 들어간 만두의 특징.
• 물리 화학적 지표: 수분 함량 - 75% 이하, 단백질 함량 - 8% 이상, 지방 함량 - 25% 이하.
• 미생물학적 지표: 제품 1g 중 미생물 수는 100 CFU/g 이하여야 하며, 대장균군 수는 10 CFU/g 이하여야 합니다.
• 요리의 영양 및 에너지 가치 : 단백질 - 8g, 지방 - 4g, 탄수화물 - 25g, 칼로리 함량 - 100g 당 160kcal.

적용 분야:

사슴 고기를 곁들인 "타이가"만두는 기성품 냉동 반제품으로 사용할 수 있으며, 해동 후 섭취할 수 있습니다.

원자재 목록:

• 사슴 고기
• 돼지고기
• 전구 양파
• 버터
• 밀가루
• 물
• 소금

원자재 품질 요구사항:

• 사슴 고기와 돼지고기는 신선하고 부패한 흔적이나 냄새가 없어야 합니다.
• 양파는 손상되거나 썩지 않고 잘 익은 것이어야 합니다.
• 밀가루는 최고 품질이어야합니다.
• 물은 GOST 2768-84의 요구 사항을 충족해야 합니다.
• 버터는 자연산이어야 하며 1등급이어야 합니다.

조리법은 수년에 걸쳐 테스트되었으며 사슴 고기로 타이가 만두를 준비하는 입증되고 효과적인 방법입니다. 이 요리는 본래의 맛이 특징이며 집에서 빠르게 준비할 수 있도록 기성품 냉동 반제품으로 사용할 수 있습니다.

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조리법과 기술 지도에는 타이가 만두를 준비하는 데 필요한 모든 재료와 단계별 지침이 나와 있습니다. 사슴과 돼지 고기로 속을 제대로 준비하는 방법, 사용할 반죽의 종류, 펴서 올바르게 자르는 방법, 오븐에서 만두를 요리하는 방법을 배우게됩니다.

또한 당사의 기술 지도에서는 ​​만두의 디자인, 서빙 및 판매에 대한 요구사항은 물론 제품 품질 및 안전 지표, 유통기한, 관능 및 물리화학적 지표, 미생물학적 지표, 영양 및 에너지에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 100g당 접시의 가격입니다.

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제품 설명: 사슴 고기를 넣은 "타이가" 만두를 준비하기 위한 레시피 및 기술 지도(.doc 형식).

레시피에는 사슴고기, 돼지고기, 양파, 버터, 밀가루, 물, 소금이 포함됩니다. 기술 맵에는 충전 준비, 반죽, 만두 성형 및 추가 처리에 대한 자세한 지침이 포함되어 있습니다. 이 카드에는 만두의 디자인, 제공 및 판매에 대한 요구 사항, 제품의 품질 및 안전성 지표, 유통 기한, 관능 및 물리 화학적 지표, 미생물 지표 및 100g 당 접시의 영양 및 에너지 가치가 표시됩니다. .

타이가 만두는 사슴 고기를 베이스로 한 색다른 맛의 오리지널 요리입니다. 해동 후 소비를 위해 준비된 기성품 냉동 반제품으로 사용할 수 있습니다.

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제품 설명:

사슴 고기를 곁들인 "타이가" 만두는 수년에 걸쳐 입증된 조리법과 기술 지도에 따라 준비된 요리입니다. 사슴 고기로 속을 채운 만두로 특별한 맛과 향을 선사합니다.

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100g당 요리(제품)의 영양 및 에너지 가치도 표시되며, 원료 목록 및 품질 요구 사항도 표시됩니다. 타이가 만두의 적용 범위는 상점과 레스토랑에서 구입할 수 있는 기성품입니다.

구매자와 제조사의 편의를 위해 상품 설명을 컴퓨터에서 쉽게 열어서 편집할 수 있는 .doc 형식으로 제공합니다.

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