Rezept und technologische Karte: Knödel _ Taiga _ O

Nachfolgend finden Sie das Rezept und die technologische Karte für die Zubereitung von „Taiga“-Knödeln mit Wildbret sowie Anforderungen an deren Gestaltung, Servieren und Verkauf, Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren, Haltbarkeit, organoleptische und physikalisch-chemische Indikatoren, mikrobiologische Indikatoren sowie Nährwerte und Energiewertgerichte für 100 Gramm. Außerdem werden Anwendungsbereich, Liste der Rohstoffe, Anforderungen an deren Qualität, Rezeptur und Zubereitungstechnik angegeben.

Rezept:

• Hirschfleisch - 50 g
• Schweinefleisch - 150 g
• Zwiebel - 50 g
• Butter - 50 g
• Weizenmehl - 300 g
• Wasser - 150 ml
• Salz - nach Geschmack

Routenplanung:

1. Das Fleisch von Adern und Filmen befreien und durch einen Fleischwolf mit Aufsatz Nr. 3-5 passieren.
2. Die Zwiebel schälen und von Hand hacken oder in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
3. Fleisch und Zwiebeln mischen, salzen und umrühren.
4. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Wasser und Salz vermischen. Den Teig kneten und 15-20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und in Kreise mit einem Durchmesser von 5-6 cm schneiden.
6. Auf jeden Kreis eine kleine Menge Füllung geben und daraus einen Knödel formen.
7. Die Knödel auf ein gefettetes Backblech legen und für 20-25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Voraussetzungen für Registrierung, Einreichung und Verkauf:

• Knödel müssen gemäß den Anforderungen der STO 70003222-002-2018 „Gefrorene Fertigfleischgerichte. Allgemeine technische Bedingungen“ zubereitet werden.
• Knödel müssen gefroren serviert werden.
• Knödel müssen in versiegelten Plastiktüten verpackt werden.
• Die Haltbarkeit gefrorener Knödel beträgt maximal 6 Monate.

Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren:

• Organoleptische Eigenschaften: Farbe – hellgrau, Konsistenz – elastisch, Geschmack und Geruch – charakteristisch für Knödel mit Wildbret.
• Physikalisch-chemische Indikatoren: Feuchtigkeitsgehalt – nicht mehr als 75 %, Proteingehalt – nicht weniger als 8 %, Fettgehalt – nicht mehr als 25 %.
• Mikrobiologische Indikatoren: Die Anzahl der Mikroorganismen in 1 g Produkt sollte nicht mehr als 100 KBE/g betragen, die Anzahl der coliformen Bakterien sollte nicht mehr als 10 KBE/g betragen.
• Nähr- und Energiewert des Gerichts: Proteine ​​– 8 g, Fette – 4 g, Kohlenhydrate – 25 g, Kaloriengehalt – 160 kcal pro 100 g.

Anwendungsgebiet:

„Taiga“-Knödel mit Wildbret können als fertige gefrorene Halbfabrikate verwendet werden, die nach dem Auftauen zum Verzehr vorbereitet werden.

Liste der Rohstoffe:

• Hirschfleisch
• Schweinefleisch
• Zwiebelzwiebeln
• Butter
• Weizenmehl
• Wasser
• Salz

Anforderungen an die Qualität der Rohstoffe:

• Hirsch- und Schweinefleisch müssen frisch sein und dürfen keine Anzeichen von Verderb oder Geruch aufweisen.
• Zwiebeln müssen reif sein, ohne Beschädigung oder Fäulnis.
• Weizenmehl muss von höchster Qualität sein.
• Wasser muss den Anforderungen von GOST 2768-84 entsprechen.
• Butter muss naturbelassen und erstklassig sein.

Die über Jahre erprobten Rezepte sind bewährte und wirksame Methoden zur Zubereitung von Taiga-Knödeln mit Wildbret. Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen ursprünglichen Geschmack aus und kann als fertiges gefrorenes Halbzeug zur schnellen Zubereitung zu Hause verwendet werden.

Willkommen in unserem digitalen Warenshop! Wir laden Sie ein, ein Rezept und eine technologische Karte für die Zubereitung köstlicher und origineller „Taiga“-Knödel mit Wildbret zu erwerben.

Dieses digitale Produkt ist eine ideale Wahl für alle Liebhaber köstlicher und hochwertiger Lebensmittel. Sie erhalten eine ausführliche Anleitung, die Ihnen bei der Zubereitung dieses köstlichen und originellen Snacks zu Hause hilft.

Im Rezept und der technologischen Karte finden Sie alle notwendigen Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Taiga-Knödeln. Sie erfahren, wie Sie die Füllung aus Hirsch- und Schweinefleisch richtig zubereiten, welche Art von Teig Sie verwenden, wie Sie ihn richtig ausrollen und schneiden und wie Sie Knödel im Ofen zubereiten.

Darüber hinaus finden Sie in unserer Technologiekarte Informationen zu den Anforderungen an die Gestaltung, das Servieren und den Verkauf von Knödeln sowie zu Produktqualitäts- und -sicherheitsindikatoren, Haltbarkeit, organoleptischen und physikalisch-chemischen Indikatoren, mikrobiologischen Indikatoren sowie dem Nähr- und Energiewert von das Gericht pro 100 Gramm.

Wir garantieren, dass das Rezept und die technologische Karte für „Taiga-Knödel“ mit Wild nützlich sind und Ihnen die Zubereitung eines köstlichen und originellen Snacks ermöglichen. Kaufen Sie noch heute unser digitales Produkt und genießen Sie den Geschmack echter sibirischer Knödel bequem zu Hause!

Produktbeschreibung: Rezept und technologische Karte für die Zubereitung von „Taiga“-Knödeln mit Wildbret im .doc-Format.

Das Rezept umfasst Hirschfleisch, Schweinefleisch, Zwiebeln, Butter, Weizenmehl, Wasser und Salz. Die technologische Karte enthält detaillierte Anweisungen zur Vorbereitung der Füllung, des Teigs, der Knödelformung und deren Weiterverarbeitung. Auf der Karte sind außerdem die Anforderungen an die Gestaltung, das Servieren und den Verkauf von Knödeln, Indikatoren für die Qualität und Sicherheit des Produkts, die Haltbarkeit, organoleptische und physikalisch-chemische Indikatoren, mikrobiologische Indikatoren sowie der Nähr- und Energiewert des Gerichts pro 100 Gramm aufgeführt .

Taiga-Knödel sind ein originelles Gericht mit ungewöhnlichem Geschmack auf der Basis von Hirschfleisch. Sie können als fertig gefrorene Halbfabrikate verwendet werden, die nach dem Auftauen zum Verzehr vorbereitet werden.

Das Produkt ist eine ideale Wahl für Liebhaber schmackhafter und hochwertiger Lebensmittel. Im Dokument finden Sie alle notwendigen Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Taiga-Knödeln mit Wildbret. Die Rezepte wurden im Laufe der Jahre getestet und sind bewährte und wirksame Methoden zur Zubereitung dieses Gerichts.

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Waren Beschreibung:

„Taiga“-Knödel mit Wildbret sind ein Gericht, das nach einem über Jahre bewährten Rezept und einer technologischen Karte zubereitet wird. Es handelt sich um mit Hirschfleisch gefüllte Teigtaschen, die ihnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen.

Die Beschreibung enthält auch Anforderungen an Design, Präsentation und Verkauf sowie Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren, einschließlich Haltbarkeit, organoleptische Indikatoren (Farbe, Konsistenz, Geschmack, Geruch), physikalisch-chemische und mikrobiologische Indikatoren.

Außerdem werden der Nähr- und Energiewert des Gerichts (Produkts) pro 100 Gramm sowie eine Liste der Rohstoffe und Anforderungen an seine Qualität angegeben. Der Anwendungsbereich von Taiga-Knödeln sind Fertiggerichte, die in Geschäften und Restaurants gekauft werden können.

Zur Vereinfachung für Käufer und Hersteller wird die Produktbeschreibung im .doc-Format bereitgestellt, das einfach auf einem Computer geöffnet und bearbeitet werden kann.

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Besonderheiten:

Es ist sehr praktisch, ein Rezept und eine Technologiekarte in elektronischer Form zu haben, sodass Sie immer schnell die benötigten Informationen finden können.

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Besonders gut hat mir gefallen, dass bei der Rezeptur ausschließlich Naturprodukte verwendet wurden, das ist wichtig für eine gesunde Ernährung.

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Danke für das interessante Rezept, Taiga-Knödel sind zu unserem Lieblingsgericht geworden!